Добро пожаловать на кухню Праздника урожая где пройдут следующие мастер-классы:
12.00, 13.30 и 15.00 Секреты консервирования с Катрин Таммярв
Полезными знаниями о маринадах, заквасках и сушёных продуктах, а также рецептами, которые можно будет опробовать дома поделится замечательный кулинар Катрин Таммярв.
Оказывается для хранения вкуснейших маринадов и солений не обязательно иметь свой подвал и огромный холодильник, есть различные возможности для хранения продуктов питания в домашних условиях. У всех на глазах будут сделаны зимние заготовки, все желающие смогут приготовить их на месте и взять с собой.
12.00 – 13.00 Мастер-класс по маринадам с Катрин Таммярв
По каким принципам мариновать? Как выбирать тару? Как мариновать огурцы, помидоры или тыкву так, чтобы они сохраняли приятный хруст? Какие приправы использовать, чтобы достичь божественного вкуса? В добавок к полученным знаниям можно будет практиковать сразу на месте и потренироваться на приготовлении идеального тыквенного маринада.
13.30 – 14.30 Мастер-класс по закваскам с Катрин Таммярв
Вспомним об основах искусства закваски и о пользе квашеных продуктов. Рассмотрим, что можно хранить в заквашенном виде и как наилучшим образом использовать эти продукты в приготовлении пищи. Попробуем кислую капусту заквашенную заранее, за неделю до Праздника урожая и узнаем как лучше всего приготовить её к закваске. Все желающие смогут заквасить капусту на месте и взять с собой.
15.00 – 16.00 Мастер-класс по засушке и заморозке продуктов с Катрин Таммярв
Как правильно засушивать продукты и что нужно об этом знать? Какую сушилку выбрать и чем отличаются сушилки предназначенные для домашнего использования? Как использовать сушёные продукты в готовке, например ягодную муку?
Углубимся и в тему заморозки. Как замораживать продукты правильно? Как их складывать и размечать?
11.00 – 16.00 Замешивание чайных сборов под руководством мастеров Örreke
Под руководством мастеров из Örreke все желающие смогут узнать как собрать хороший чайный сбор. Каждый подберёт для себя подходящий бодрящий, успокаивающий или полезный для пищеварения чай по своему вкусу. Для приготовления чайных смесей будут использованы растения произрастающие в Эстонии.
Катрин Таммярв — активная женщина, хорошо разбирающаяся в разных видах хранения продуктов. Этому она научилась в своей семье у бабушки и дедушки. Семья Катрин всю жизнь выращивает дары природы и все ягоды для соков, основы для супов, салаты и чаи собраны всегда в своём саду.
Консервирование продуктов Катрин считает важной частью культуры эстонского народа, которую необходимо передавать из поколения в поколение, что позволит употреблять вместо магазинной продукции разнообразные и более чистые овощи, фрукты и ягоды и накрывать свой стол намного богаче.
Навыки приобретённые в семье, Катрин дополнила учёбой в Сельскохозяйственном универститете и в олуствереской Школе обслуживания и экономики сельского хозйства.
