Таллиннская неделя ресторанов принесёт в столичные меню блюда с экологической маркировкой
В рамках столичной недели ресторанов 17 заведений предложат новые блюда с экологической маркировкой.
По случаю присвоения Таллинну звания Зелёной столицы Европы 2023, была создана новая экологическая маркировка, которой будут отмечены ресторанные блюда, приготовленные с учётом принципов заботы об окружающей среде. Цель этого проекта – привлекать внимание к теме защиты окружающей среды в контексте культуры питания.
“В прошлом году мы разработали для ресторанов критерии защиты окружающей среды и мы рады видеть, что специальной маркировкой отмечены блюда уже в 17 ресторанах. Ресторанные меню играют важную роль в формировани гастрономических привычек в обществе и заметно, что всё больше ресторанов хотят быть флагманами в продвижении дружественной к окружающей среде культуры питания”,- говорит вице-мэр Таллинна Йоозеп Вимм. Он добавил, что город Таллинн будет стараться сподвигнуть больше ресторанов применять в работе новые экологические критерии и надеется, что люди оценят по достоинству новые дружественные к окружающей среде блюда.
Новая экологическая маркировка разработана для ресторанных блюд, которые отвечают как минимум одному критерию: веганская еда, экологически чистая, органическая еда, еда приготовленная из продуктов выращенных на эстонской земле или местная рыба.
Критерии защиты окружающей среды разработаны в сотрудничестве города Таллинна, Таллиннского центра стратегического управления и Civitta. В программе недели ресторанов участвуют: Barbarea, FARM, Fotografiska, Guru, Kolm Sibulat, Lee, Lendav Maaler, MOON, Oasis Restaurant, Ocean 11, Orangerie, Paju Villa, Peet Ruut, Rudolf, Salt, Smak ja ÜLO.
Подробнее про экологические критерии для блюд можно прочитать здесь:
https://greentallinn.eu/ru/flag-projects/ekologicheskije-kriterii-dla-restorannyh-blud/